1.湖南农业大学杨文辉教授认为，中国茶叶生产史上最早发明的是什么茶？
A.绿茶
B.白茶
C.红茶
D.以上都不是
答案：B
2.传说中的蓝姑用什么救治麻珍？
A.黄苓
B.绿茶
C.黄连
D.白茶
答案：D
3.陈椽教授认为，永嘉东三百里指哪个地方？
A.福鼎
B.苍南
C.泰顺
D.平阳
答案：A
4.1915年巴拿马万国博览会中福鼎白毫银针花茶荣获什么奖？
A.金奖
B.银奖
C.铜奖
D.以上都不是
答案：A
5.“绿雪芽”这个充满诗意的名字，为何人所起？
A.朱熹
B.太姥娘娘
C.卓剑舟
D.能明遇
答案：B
6.民国卓剑舟认为，绿雪芽以哪里产的为最？
A.方家山
B.天顶山
C.太姥山（鸿雪洞）
D.柏柳
答案D
7.银针首创于哪一年？
A.1664年
B.1796年
C.1795年
D.1880年
答案B
8.福鼎大白、福鼎白亳分别于哪年被发现？
A.1797年、1799年
B.1857年1880年
C.1890年、1900年
D.以上都不是
答案B
9.下列哪一项不是白茶的制作工艺？
A.萎凋
B.烘干
C.揉捻
D.杀青
答案D
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11.以下哪一项不是白茶的保健功效？
A.降血脂
B.治脚痛
C.降血压
D.降血糖
答案B
12.中国白茶第一村是哪个村？
A.柏柳
B.巽城
C.大坪
D.方家山
答案A
13.下面哪一个不属于白茶的品种？
A.白毫银针
B.白牡丹
C.寿眉
D.绿雪芽
答案D
14. 白茶属于哪种发酵型的茶叶？
A. 不发酵
B. 微发酵
C. 中度发酵
D. 重发酵
答案B
15. 下面哪一个传说是关于白茶的？
A. 太白仙翁
B. 妈祖救人
C. 太姥娘娘煮茶治病
D. 神农尝百草
答案C
16. 下面那个选项不属于福鼎产茶重镇？
A. 点头
B. 龙安
C. 管阳
D. 磻溪
答案B
17. 福鼎市国家级优良品种繁育基地在哪个村？
A. 柏洋村
B. 赤溪村
C. 大坪村
D. 西阳村
答案C
18. 福鼎白茶赋是由福鼎哪位作家创作的？
A. 付克忠
B. 周瑞光
C. 陈希立
D. 薛宗碧
答案D
19. 下面哪一个著名品牌的产品没有用过白茶作为产品成分？
A. 香奈儿
B. 安利
C. 雅诗兰黛
D. LV
答案D
20. “永嘉县东三百里有白茶山”词句出自那一本著作？
A. 周亮工《闽小记》
B. 田艺衡《煮茶小品》
C. 陆羽《茶经》
D. 陆应阳《广舆记》
答案B
21.1999年第一届太姥山旅游节，由“太姥山”绿雪芽古树上采摘制作的100克白毫银针，在拍卖会上拍出多少钱？
A.60万元
B.70万元
C.50万元
D.40万元
答案B
21. 《中国茶树品种志》分别把“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”列在77个国家审定优良品种的第几位和第几位？
A.7,8
B.3.4
C.1,2
D.5.6
答案C
22. 福鼎市第一任茶叶发展小组组长是？
A. 陈玉银
B. 陈梅
C. 陈兴华
D. 陈辉
答案C
23. 下列说法与福鼎白茶无关的一项是？
A. 海上仙都
B. 世界白茶在中国，中国白茶在福鼎
C. 一年茶，三年药，七年宝
D. 三降三抗
答案A
24. 荣获全国十大产茶重镇的是？
A. 点头镇
B. 管阳镇
C. 磻溪镇
D. 白琳镇
答案A
25. “福鼎白茶”公共品牌被国家工商总局认定为“中国驰名商标”是在哪一年？
A.2012年
B.2011年
C.2013年
D.2010年
答案D
26.形成白茶品质的关键工序是________
A、杀青
B、揉捻
C、晒青
D、萎凋
答案D
27.白茶的香气特点是________
A、陈香
B、密香
C、毫香
D、花香
答案C
28．以下茶叶名称中不属于白茶的是( )。
A、福鼎白毫银针
B、安吉白茶
C、云南月光白
D、政和白牡丹
答案：B
29.白茶的加工工艺为（ ）
A萎凋-干燥
B杀青-揉捻-渥堆-干燥
C杀青-揉捻-闷黄-干燥
D萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥
答案A
30. 不同等级福鼎白茶，茶多糖含量比例相对较高的是( )。
A、白毫银针
B、寿眉
C、白牡丹
D、贡眉
答案B
31. 白茶分类依采摘老嫩可分为( )
A. 大白，小白，水仙白
B. 银针，牡丹，寿眉
C. 大白，银针
D. 小白，牡丹
答案B
32.白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡____。
A、时间较长
B、悬壶高冲
C、保持高温
D、用壶泡法
答案A
33.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，____，甚是好看。
A、浮在水面
B、沉在水底
C、上下交错
D、悬挂中央
答案C
34.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般____为宜。
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
答案C
35.____属于白茶类应有的干茶色泽。
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
答案B
36.白茶制作的关键工序是____。
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
答案A
37.________不属于白茶类。
A、白毫银针
B、白牡丹
C、贡眉
D、君山银针
答案D
38.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“____”。
A、新工艺白茶
B、白牡丹
C、白毫银针
D、安吉白茶
答案A
39.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、橙黄色或杏黄色
B、金黄色或橙红色
C、金黄色或橙黄色
D、杏黄色或橙红色
答案C
40.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指____。
A、出汤
B、烧水
C、烫杯
D、冲水
答案D
41.白茶的外形色泽以________为基本色。
A、绿、乌、红
B、银灰、绿色
C、砂绿、翠绿
D、乌润、棕褐
答案B
42.白茶中的北路银针是以________品种的单芽制作而成的。
A、福鼎大白茶
B、政和大白茶
C、云南大叶种
D、安溪白茶
答案A
43.白茶成型的关键制法是________。
A、炒青-炒小锅-炒对锅-炒大锅
B、萎凋后期并筛翻动
C、“二青锅”用“茶扫”团炒
D、转子机揉切
答案：B
44.据研究，白茶制造过程中叶绿素转化率为________时，叶色呈灰橄榄色至暗橄榄色。
A、20%-26%
B、30%-36%
C、40%-46%
D、50%-56%
答案：A
45.白茶叶底呈浅灰绿色，叶脉微红，其呈色成分主要是________。
A、叶绿素和叶绿素的降解物，黄酮类
B，胡萝卜素
C、茶黄素
D、茶红素
答案：A
46.白茶的外形色泽以________为基本色。
A、绿、乌、红
B、银灰、绿色
C、砂绿、翠绿
D、乌润、棕褐
答案：B
47.下面哪一项不是福鼎白茶的荣誉？
A.中国白茶之乡
B.中国驰名商标
C.上海世博十大名茶
D.世界白茶在中国 中国白茶在福鼎
答案A
48.白牡丹一年可采____次。
A、一
B、二
C、三
D、四
答案C
49.在白茶萎凋中后期，____轻微的氧化缩合，大大减少了茶汤的苦涩味，使滋味醇和。
A、蛋白质
B、多糖
C、脂类
D、茶多酚
答案：D
50.2018福鼎白茶的品牌价值是多少？
A. 25亿元
B. 29亿元
C. 30亿元
D.38.26亿元
答案D
51.《紧压白茶国家标准》哪一年实施？
A.2006年
B.2003年
C.2016年
D.2004年
答案C
52.福鼎白茶地理标志证明商标哪一年注册成功？
A.2006年
B.2003年
C.2016年
D.2007年
答案D
53.2011年5月，国务院发文批准将“福鼎白茶”制作技艺列入第几批国家非物质文化遗产名录？
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
答案C
54. “形状似针，白毫密披，色白如银”这是指？
A. 白毫银针
B. 白牡丹
C. 寿眉
D. 贡眉
答案A
55. 贡眉是由哪种茶树品种制作的？
A. 福鼎大白茶
B. 福鼎大毫茶
C. 水仙白
D. 群体种
答案D
56. 两叶抱芯，形似花朵，芽叶连枝形容的是？
A. 白毫银针
B. 白牡丹
C. 寿眉
D. 贡眉
答案B
57. 福鼎大毫茶在哪个村庄被发现？
A. 点头镇汪家洋村
B. 点头镇柏柳村
C. 磻溪镇湖林村
D. 小湖镇大湖村
58. 白茶存储时，不应该？
A. 避异味
B. 干燥
C. 密封
D. 冷藏
答案D
59“绿雪芽”，茶母树位于哪里？
A. 点头镇
B. 磻溪镇
C. 管阳镇
D. 太姥山镇
答案D
60.福鼎大白茶树品种属于？
A.小乔木，大叶类
B.小乔木，中叶类
C.灌木型，中叶类
D.灌木型，大叶类
答案B
